เมนูไข่ที่แสนหอมอร่อย “ไข่พะโล้” ที่วันนี้ได้นำสูตรการทำของคุณ “Annie T. Sasatorn” เป็นต้นตำรับสูตรคุณย่ากว่า 80 ปี สูตรนี้ไม่มีเครื่องพะโล้ คุณย่าบอกบางที่เค้าก็เรียกว่า “หมูต้มซีอิ๊ว” หรือ “หมูต้มเค็ม” ก็ได้ สูตรนี้จะเคี่ยวด้วยเตาถ่าน รสชาติจะดีกว่า
ส่วนประกอบ
1. รากผักชีหนักๆ
2. กระเทียม
3. พริกไทย
4. น้ำตาลปี๊บ
5. หมูสามชั้น
6. ซีอิ๊วขาว
7. ซอสปรุงรส
8. ซีอิ๊วดำ (ถ้าต้องการให้สีเข้มขึ้น)
วิธีทำ
1.นำรากผักชี กระเทียม และพริกไทยโคลกรวมกันผัดกับน้ำมัน
2.ใส่น้ำตาลปี๊ป และหมูสามชั้นตามลงไป
3.ผัดจนมีกลิ่นหอมเกือบไหม้จะได้สีเข้มขึ้น แล้วเติมน้ำลงไป ก็จะได้น้ำพะโล้สีสวย เข้มข้นเหมือนที่เห็น
4.ถ้าหากต้องการให้สีดำขึ้นใส่ซีอิ๊วดำเพิ่มเล็กน้อยได้
ส่วนรสชาติให้ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรส
เป็นอันเสร็จพิธี ในการทำ ”ไข่พะโล้” สูตรต้นตำรับของคุณย่าที่ยาวนานกว่า 80 ปี อร่อยจนต้องบอกต่อ
ที่มา:http://www.naarn.com/4169/
Post a Comment